Home

Cá lóc chiên giòn thường dùng kèm với nhiều loại rau

Ngày đăng: 11/05/2019 | Pttiny
Cá lóc chiên giòn thường dùng kèm với nhiều loại rau, nhưng kết hợp với xoài sống được xem là ngon nhất. Ở quê tôi, mỗi khi chiên cá lóc (hoặc cá trê, diêu hồng, tai tượng...

Cá lóc chiên giòn thường dùng kèm với nhiều loại rau

Người ta thường kèm theo món xoài sống để ăn kết hợp. Thay vì dùng với các loại rau sống khác, bà con dùng món cá lóc chiên “se duyên” với xoài sống để chứng tỏ rằng, hai thực phẩm này sinh ra là... thuộc về nhau.

Cá lóc được bắt ở sông hoặc mua ngoài chợ mang về làm sạch, để ráo nước (cá lóc đồng là ngon nhất). Bắc chảo dầu cho sôi mạnh rồi thả cá lóc vào. Chiên cho đến khi vàng ươm, mềm đầu, mềm xương thì gắp ra đĩa. 

Kế đến là bào xoài sống thành sợi. Rất nhiều loại xoài non (xoài nào cũng chua, trừ xoài Thái) để làm món này. Tuy nhiên xoài Ấn Độ và xoài tượng được xem là ngon nhất vì lúc non, hai loại này to, có cả độ giòn, mềm và có vị chua. Càng chua càng ngon khi “se duyên” với cá lóc chiên.

Phần cuối mới công phu và tỉ mẩn. Đó là pha chế nước mắm. Phải nêm nước mắm sao cho ngọt và cay vừa mới hấp dẫn; và việc kết hợp khi đó mới hoàn hảo. Tìm loại nước mắm ngon, thường được người dân ủ ở nhà. Nấu tí nước sôi cho đường và bột ngọt vào tan chảy ra. Cho nước mắm, ớt và tỏi băm nhuyễn vào pha sao cho vừa ăn. 

Nếu không dùng tỏi thì thay thế bằng gừng mài nhuyễn. Rót nước mắm vừa pha ra đĩa to, cho xoài thái sợi và rau răm xắt nhuyễn vào. Kế đến là cho ra đĩa hết. Xoài gặp nước mắm sẽ giảm vị chua, biến thành chua chua ngọt ngọt. Khi ăn kèm với cá, vị giác sẽ cảm nhận được mức độ ngon ở chỗ chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện. Món “se duyên” này ăn với bún tươi hoặc cuốn bánh tráng ngon đáo để.

:
Tin liên quan
Chả rươi ẩm thực nổi tiếng của Hà Nội
Chả rươi ẩm thực nổi tiếng của Hà Nội đã được nhà văn Vũ Bằng đưa vào cuốn sách “Miếng ngon Hà Nội”. Hãng thông tấn AFP của Pháp cũng đã có bài viết giới...
Ngày đăng: 11/05/2019
Những điểm hẹn cafe đẹp Sài Thành
Thành phố Hồ Chí Minh ( còn có tên khác là Sài Gòn ) du khách có thể bắt gặp những tòa nhà cao tầng nằm san sát, những khu vui chơi giải trí, trung...
Ngày đăng: 11/05/2019
Cách làm món gỏi mực chua cay
Gỏi mực chua cay là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi nó vừa ngọt vị mực vừa chua và giòn của rau củ, món ăn ngon, bổ dưỡng này là món khoái...
Ngày đăng: 09/05/2019
Cách làm bánh su kem đẹp và ngon tuyệt
Chắc hẳn mọi người ở đây đều thích cái vị ngọt ngọt béo béo của bánh su kem, vậy tại sao chúng ta không thử làm cho chính mình và những người mà chúng ta...
Ngày đăng: 09/05/2019
Đăng nhập
Quên mật khẩu
Đăng ký
 Back on top